Caves
BARDOU

CHAMPAGNE ERNEST REMY

ROSEE DE SAIGNEE "BLANC DE NOIR GRAND CRU"

« Automne 2008, un parfum de fruits rouges emplit la cuverie ! C’est l’heure de la saignée, réalisée à la fourche dans les raisins macérés. Les moûts grenats s’écoulent enfin… »

FABRICATION

Assemblage : 100 % Grand Cru produit à partir des raisins de la vendange 2008 dont il reflète les particularités.
Cépage : 100 % Pinot noir de l’une de nos plus vieilles parcelles Grand Cru « la Barbarie », situé sur l’ancienne route qu’emprunta Attila.

CARACTERISTIQUES

La robe est merveille de groseille, sa couleur porte la promesse d’une riche palette de saveurs. Le nez évoque délicieusement la fraise des bois et la framboise. En bouche, une belle fraîcheur et un délicat bouquet de petits fruits rouges rivalisent avec une superbe et longue finale fleurie de violettes.

DEGUSTATION

En apéritif, sur un melon, des crustacés, un fromage de chèvre ou de brebis frais, un dessert à la pêche ou à la poire...

CHÂTEAU DE CALVON

GRANDE CUVEE 2009

FABRICATION

La Grande Cuvée 2009 est issue d'un assemblage de cabernet-sauvignon, syrah, grenache et carignan.
Ce vin est le résultat d'une sélection parcellaire, avec de petits rendements à l'hectare, élevé en cuve inox pendant 2 ans.

CARACTERISTIQUES

Sa robe est intense, de couleur rubis. Son nez offre des arômes de cerises, d'épices et de réglisse. L'attaque en bouche est ample et puissante, sur des arômes de fruits murs. Les tanins sont présents, pour une finale longue et élégante.

DEGUSTATION

Equilibré et structuré, il accompagnera parfaitement des viandes rouges relevées et plats en sauces, ainsi que des fromages à pâte persillée.

WINENOT

""LES JOLIES FILLES" CÔTES DE PROVENCE ROSE

FABRICATION

Cépages : Grenache 30%, Cinsault 55%, Syrah 15%

CARACTERISTIQUES

Nez élégant et floral. Nous retrouvons des notes aromatiques en fin de bouche un peu acidulées.
La couleur est franche, avec des reflets rosés. En bouche, il se caractérise par une grande fraîcheur, très rond en finale. Sa puissance et son élégance laissent une sensation de fruits.

DEGUSTATION

"Les Jolies Filles" sont à consommer entre 10° et 12° C !

VERSUS "LES BEAUX GOSSES" CÔTES DU RHÔNE ROUGE

FABRICATION

Cépages : Syrah (20%), Grenache (65%), Mourvèdre (15%)

CARACTERISTIQUES

Robe : pourpre intense
Nez : plein et intense avec des arômes de fruits rouges et d'herbes de Provence avec une pointe de poivre noir et de vanille.
Palais : le caractère du fruit rouge épicé est évident au palais qui a une structure vive et pleine.

DEGUSTATION

"Les Beaux Gosses" sont à garder entre 2 et 4 ans !

LE MANOIR DU CARRA

"FLEURIE" VERS LE MONT 2009

FABRICATION

Cépage : 100 % Gamay noir
Age moyen de la vigne : vieilles vignes de 50 ans

CARACTERISTIQUES

« Très belle robe rouge foncé intense, arômes floraux subtils de violette mais aussi de pivoine et de lys, très typé du terroir « le mont ». Très ample avec une expression et un grain remarquable, c’est un vin qui s’épanouira après quelques années de caves. »
Damien et Frédéric Sambardier.

DEGUSTATION

Le vin du mois doit être servi à 17 °c sur viandes rouges, gibiers, coqs aux vin, et fromages. Il peut être la base de la marinade pour réaliser une volaille fermière au vin de Fleurie.